|
|
Oesters Met Champagne
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
24 oesters(diepe van Oleron)of diepe Zeeuwse
4 glazen Champagne
peper
2 dl verse room
2 eierdooiers
Voorbereiding:
De oesters openmaken en het oesternat opvangen en zeven.Doe het oesternat in een pannetje.
De oesters voorzichtig losmaken en in het oesternat leggen.De Champagne toevoegen en alles 1 minuut,net niet laten koken.De diepe schelpen goed schrobben en afspoelen.De oesters erin leggen.
Bereidingswijze:
Het pocheervocht laten inkoken met de room tot een gebonden saus,voeg de peper toe.Voeg al roerend de eigelen toe(niet meer laten koken.
Doe de saus op de oesters en kleur ze even onder de grill.
Versier met plukjes kervel.
|
|
|